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更新|碳酸饮料的疑惑(尿酸高、易痛风的人能不能喝碳酸饮料?会

时间:2022-09-22 10:36:41 作者:火狐体育手机版app下载 来源:火狐体育官网

  炎炎夏日有一种快乐,叫做躺在沙发上一边刷剧一边喝着“快乐肥仔水”,随着响亮的一声打嗝呼出二氧化碳,身体的热气也带走了,那感觉简直不要太舒服了。但是,以可乐为首的碳酸饮料除了让人长胖之外,还背负着很多的骂名:增加痛风、腐蚀牙齿、骨质疏松……这些说法是谣言还是真相?今天我们继续用“有问必答”的形式,让你一文搞懂关于碳酸饮料的疑问。帮到你的话,请分享给身边你关心的人。

  【必答】是的。《中国居民膳食指南(2022)》建议:成年人每人每天添加糖摄入量最好控制在 25 克以下。我们以经典的可乐为例,它的果糖含量为 5.8 克 / 100 克,喝下一瓶500毫升的可乐,就把大约30 克果糖喝下去了。如果再算上其它食品中的游离糖……一天的糖摄入量就超标了,对肝脏产生的负担很大。只要你看到配料表上有果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、葡萄糖异构糖浆,就意味着食品中添加果糖了。

  果糖与葡萄糖不同,它主要在肝脏中代谢,不能被人体直接利用,过量果糖的摄入会增加对健康危险的内脏脂肪。非酒精脂肪肝,果糖就是幕后推手。相比起其它加入蔗糖(白砂糖)饮料,用餐时摄入高果糖饮料会导致胰岛素和瘦素的水平降低,饥饿激素水平升高 ,这会使我们更有食欲,吃得更多。果糖在人体中的代谢会产生嘌呤,当果糖摄入过多的时候,就会持续增加尿酸合成的趋势。又因为果糖广泛用于零食饮料当中,所以有很多人年纪轻轻就得了痛风,这和果糖是有一定关系的。

  【必答】并非如此,确实大部分的碳酸饮料不适合尿酸高和易痛风的人喝,但如果喝的是无糖的碳酸饮料就不用担心了。具体的原因是:

  1、尿酸的主要来源有两个:一是来自食物摄入,大约提供人体中尿酸的 1/3,它们是各种细胞的 DNA 裂解后的鸟嘌呤、腺嘌呤再经过分解后产生的;二是人体自身细胞代谢产生的,凋亡细胞里的 DNA有很多嘌呤,这部分约占总量的 2/3。嘌呤分解后形成的尿酸,主要由肾脏通过尿液排出体外,万一肾功能异常,本该排出的尿酸没有排出,而是积累在血液里,就会出现尿酸过高的情况。

  2、碳酸和尿酸是完全不同的物质,不能因为它们都有“酸”字而相提并论。之所以,大部分碳酸饮料不适合尿酸高和易痛风的人喝,主要原因是这些饮料中有大量的“果糖”,果糖会影响代谢嘌呤酶的活性,引起尿酸升高。

  3、碳酸饮料中没有 DNA,因此也没有嘌呤,不能直接增加血液中尿酸的浓度,但碳酸饮料中的果糖会影响人体自身产生嘌呤的量。过程是这样的:果糖降低代谢嘌呤酶的活性,导致人体产生比正常情况下产生更多的一磷酸腺苷AMP,而 AMP 会被分解为尿酸。市面上的饮料很多都使用了高果玉米糖浆,它的制造成本比蔗糖低很多,而且还更甜。常见的玉米糖浆中,果糖的比例大约有两种——42%、55%,含量都不低。现在,果糖已经取代了过往食品工业中蔗糖的地位,你一看可乐的成分表就知道。

  其实,不只是碳酸饮料,各类食品,如面包、酸奶、麦片……负责提供甜味的大多都用玉米糖浆(果糖)代替蔗糖了。不是说,用蔗糖就不怕,蔗糖是双糖,由一分子葡萄糖和一分子果糖组成,所以蔗糖分解后也有一半是果糖。尿酸高和易痛风的人应该留意所有含有“游离糖”的食品和饮品。反过来说,无糖的碳酸饮料就不必担心尿酸的问题了。

  【必答】假的。有上面疑虑的朋友可能看过所谓可乐溶解鱼的报道,还有小时候上实验课时尝试过用可乐泡软鸡蛋壳,甚至还用过可乐来清除马桶的污迹,但这些事例只能说明可乐有腐蚀性,并不能因此得出结论可乐对人也有强腐蚀性。具体的原因如下:

  1、细菌繁殖加速了鱼的腐烂:可乐中加了很多糖,在水分充足的密闭环境中,细菌大量繁殖,鱼就会加速腐烂。其实,要溶解鱼不用可乐,换成其它含糖饮料,效果也类似。

  2、鸡蛋壳变软是因为使用可乐的剂量够大。可乐的酸性是由氢离子的浓度决定的,只要氢离子的总量较大,哪怕是稀释之后的可乐,也可以把鸡蛋壳中的钙腐蚀掉,使蛋壳变软。

  3、不同口味的可乐pH值是2.5-4.2,橙汁pH值约是3.5,都有一定的腐蚀性。硬要拿来做清洁剂,橙汁也行,不过你会这么干吗?喝橙汁的时候,你会担心它的腐蚀性吗?至于,怕不怕腐蚀牙齿?请看下条。

  【必答】不是,而且刚好相反,喝完碳酸饮料立即刷牙才是真正伤害牙齿。说起“可乐牙”,大家都害怕,一张口满口烂牙,尤其是门牙受损严重,医生问了就发现这些人几乎都把可乐当水喝。碳酸是可以腐蚀牙齿的最外层——牙釉质,当牙齿表面的 pH 值低于 5.5 的时候,牙釉质就能被溶解。一般的碳酸饮料 pH 值大约在 3 左右,把碳酸饮料当水喝,就是 pH 值 3 的酸性液体冲刷牙齿表面。我们要知道,牙釉质自从牙齿长好后就不会再生,每次腐蚀一点点,积累足够长的时间,就能导致牙齿的破损。

  关键来了,微量的酸性物质最初的效果是让牙釉质变软,并没有脱落。要是喝完后一个小时里没有刷牙,在唾液的中和作用下,那些变软的牙釉质会重新在原来的位置固定住。但如果喝完了后立即刷牙,那些变软但还有附着的牙釉质就真的脱落了。所以,结论就是喝完碳酸饮料,吃了酸性食物,刚吃完饭,都不要马上刷牙,用清水漱漱口把残渣清理出来就好。用饮管喝酸性饮料也是一个好方法。

  【必答】不会。人体里真正的强酸是胃酸,我们每天因为饮食不同而导致胃酸分泌量的变化,是因为喝可乐而多摄入氢离子的几十倍甚至上百倍。人体的胃酸PH值正常情况下在1.3-1.8之间,随着进食增加或者饮水胃液被稀释,PH值可以上升到3.5左右。相比起胃酸,什么碳酸饮料都是小儿科。而且,人体会通过排汗、排尿代谢掉过量的氢离子,也会通过其它物质中和掉氢离子。人体血液的 pH 值会维持在 7.35-7.45 之间,无论吃什么酸性食物还是碱性食物都几乎无法改变。

  曾经广为流传的“酸碱体质”完全是一个谎言。人体的pH值一旦低于 7.35 或者高于 7.45,我们就会处于酸中毒或碱中毒的状态,不及时救治马上就会有生命危险。补充一句,食物的酸碱性,不是靠它入口时的味道而定的,是取决于某种食物在人体内经消化后的代谢产物是酸性还是碱性产物,比如肉类多是酸性食物,蔬果多是碱性食物。肉类吃多了,蔬果吃少了,当然不健康,但这与所谓的“酸碱体质”完全无关,“酸碱体质”就是一个伪概念。

  【必答】没有确切证据。虽然有流行病学研究发现,可乐的摄入和老年女性的骨质疏松风险存在相关性。但研究也发现,那些喝了大量可乐的女性,不仅喝了可乐,而且日常中钙的摄入量也比较少,蔬菜、水果、奶制品吃得也少,后面的原因更可能影响了骨密度。

  可乐中确实含有磷,磷跟骨骼的代谢有关。中国营养学会建议,成年人磷的摄入量是每日 1000 毫克,超过 3500 毫克就有害了。而一罐 330 毫升的可乐,含磷 13 毫克,一个人一天喝 4 罐可乐,最多也只会多摄入 52 毫克的磷。我们在日常饮食中也会摄入磷,但无论如何52毫克比起 1000毫克还是3500毫克都是一个很小的数字。

  【必答】不会。阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂,目前使用历史已经有40年,有关它的争议比较多,但权威医学机构都是认为它是安全的。之所以有谣言说“阿斯巴甜会致癌”,是因为2005年曾经有一项动物实验认为“非常高剂量”的阿斯巴甜,可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病,但后来已有很多更高质量的流行病学的研究,都认为含阿斯巴甜的饮料喝了之后与淋巴瘤、白血病、脑癌等等都没有关系。

  可乐的主要问题是含糖太高,维生素、矿物质较低,喝多了容易肥胖,而肥胖之后很多的癌症和心血管疾病的风险都会增加。糖本身并不致癌,只是吃糖多了,会引致很多后继的健康问题。

  【必答】假的。首先是体外实验,把泡在可乐里,和我们把可乐喝进肚子里,然后去研究的活性这完全不能比较。而且,后来有人进行了重复的体外实验,用可乐处理1小时也没有发现活性下降到对照组的70%以下,所以可乐杀精并不可信。不过,某种程度上,平常就爱喝“快乐肥仔水”的人,大多都缺乏运动,还有肥胖等等健康问题,可能这些才是导致活性比较低的原因。

  【必答】很可能是的作用。很多可乐中都含有(也有无糖脱因可乐),以330毫升的灌装可乐为例,经典可乐、零度可乐中含有30mg左右,健怡可乐含有42mg。每个人对于的敏感度不同,如果有睡眠问题的朋友,建议晚上就别喝可乐了。

  【必答】这是因为在常温下,碳酸饮料中溶解了比饮料体积多好几倍的二氧化碳。二氧化碳是不稳定的,加热或冷冻都容易让它们从饮料中跑出来。饮料结冰之后,一是因为二氧化碳更多的跑了出来;二是因为液体结冰后,体积膨胀进一步压缩了瓶内空间。这就相当于几倍于饮料体积的二氧化碳被压缩到很小的空间内,瓶内的气压非常大。如果压力差超过了瓶身的承受能力,就会导致瓶子爆炸。所以,碳酸饮料瓶都会注明:禁止加热或 0℃ 以下冷冻。

  【必答】是的,碳酸饮料的口感高低,很多人认为排序是:玻璃瓶>

  易拉罐>

  塑料瓶。这是有一定道理的,首先我们知道,可乐的好喝很大程度上是因为二氧化碳在口腔中形成的“炸裂感”,所以一瓶可乐能产生的气泡越多,就越能激活味觉神经元,爽感就越强。同款的碳酸饮料,生产时候加入的二氧化碳没有多大区别,但在运输、储存的过程中,二氧化碳会发生损耗。从装载碳酸饮料的容器来看,有3个方面会影响到口感:

  1、透气性:玻璃瓶的主要成分是二氧化硅,承压力强,透气性差,不易漏气;易拉罐的材质是铝合金,稳定性强,也能很好地防止泄气;塑料瓶是PET高分子材料,塑料的透气性会随温度的升高而增强,因此塑料瓶装的可乐其中的二氧化碳,相对而言泄漏就比较快。

  2、导热性:玻璃材质的导热性差,瓶身还比较厚,同样从冰箱拿出来,玻璃瓶装的饮料保持低温的时间就长一些。二氧化碳在低温中更多地溶解在水中,而且低温本身还能带来更爽快的口感。

  3、材质特性:玻璃的惰性强,不会与可乐发生反应,更能让可乐接近出厂时的“原味”;易拉罐的内壁涂有一层叫双酚A的聚合物,目的是防止可乐中的酸性物质与金属铝发生化学反应,它会微量溶解在可乐中,而我们的舌头对金属很敏感,有的人喝罐装可乐会尝出金属的味道;塑料瓶的某些成分也可能会微量溶在可乐中,有的人能喝出塑料的味道。所以,易拉罐和塑料瓶装的饮料,对于一些人来说都会影响口感。